2020年2月7日のヒルナンデス！で紹介されていた引き算クッキングをご紹介＾＾
どれも簡単にできそうで
とってもおいしそうでした♡
毎日のお料理が時短できたら主婦にとってすごくうれしいですよね♪
15分で作れる濃厚カルボナーラ
一般的な作り方だと25分ほどかかってしまうカルボナーラも
引き算クッキングなら１５分で完成。
濃厚カルボナーラの引き算ポイント
・パスタは別湯での必要なし
→パスタはゆでると２．５倍に膨らむ。
パスタは吸収できる水の量が決まっているので大量の水を用意する必要がない
1人前のパスタ100gに対し水の量は400㏄でOK
・カルボナーラソースは作らなくてOK
材料
◆3人前◆
・乾燥パスタ 300g
・角切りベーコン 150g
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・生クリーム 150㏄
・粉チーズ 大さじ3
・卵黄 3個
・塩コショウ 少々
作り方
①ベーコンとニンニクをカットする
→にんにくはスライスに。
ベーコンは１㎝幅程度に切る。（厚切りでも薄切りでもお好みで。）
②オリーブオイルを入れて①を入れて、少し焦げ目がつくまで炒める
そうすることにより、焦げずにニンニクの香り成分が移り、ベーコンのうまみが出てくる。
③②のフライパンに水とパスタを入れてゆでる
フライパンで茹でるのでパスタは半分に折ると良い。
④約7分茹で、火を止める。
→この時点では水が少し残っていてOK。麺も少し硬めでOK
⑤火を止めて生クリームと粉チーズを加えてよく混ぜる
⑥再度火をつけて塩で味を調える
⑥器に盛り、卵黄と黒コショウを乗せて完成
１０分で作れる豚のしょうが焼き
一般的な作り方だと25分ほどかかってしまう豚のしょうが焼きも
引き算クッキングなら１０分で完成。
豚のしょうが焼きの引き算ポイント
・たれを混ぜ合わせて準備する必要がない
・たれに漬け込む必要がない
→たれに漬け込むことにより、お肉がパサつく原因に。
たれの塩分でお肉の水分が奪われてしまう。
材料
◆3人前◆
・豚肉
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1.5
・しょうが汁 2かけ分
作り方
①肉をフライパンに広げて1枚づつ焼く
→白っぽくなってきたら裏返して2枚目のお肉を広げて焼く。
2枚目が白っぽくなったら裏返して、その上に1枚目のお肉を乗せる。
3枚目を焼き、白っぽくなったら裏返し、その上に1枚目と2枚目のお肉を重ねる。
以降、これを繰り返す。
低温の蒸し焼き効果にあるため、温かいままふっくら出来上がる。取り出してしまうと、肉汁の動きが止まり
冷めて硬くなるので注意
②全部のお肉が焼けたら火を止めて、調味料を酒→みりん→しょうが汁→しょうゆの順番で入れていく。
③再度火にかけて1分ほど煮詰めて完成
１５分で作れるとんかつ
一般的な作り方だと25分ほどかかってしまうとんかつも
引き算クッキングなら１５分で完成。
とんかつの引き算ポイント
・包丁やまな板が不要
→下味、キッチンバサミでお肉が入っていたパックの中で完了！
・お肉はたたかなくてOK
→ポリ袋に作ったバッター液を付ける際、揉み込むのでたたかなくてもお肉が柔らかくなる。
・小麦粉→卵→パン粉の衣付けをしなくてOK
・揚げる時間は3分15秒！
・洗い物が少ない
→衣付けの工程が少なく、ビニール袋やパックを利用することで
洗い物が激減
材料
・とんかつ用の豚肉
・塩コショウ 少々
・小麦粉 大さじ4
・たまご 1個
・水 50ml
作り方
①豚肉はパックのまま塩コショウしてキッチンバサミで筋切りする
→赤身と脂身の間を３㎝間隔で切る。
②ポリ袋の中にバッター液を作りお肉を入れて揉み込む
卵1個、小麦粉大さじ4、水50mlを小麦粉がダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。
お肉全体にバッター液が付くように揉み込む。
③揚げる直前にパン粉を付ける
④１７０度の油で３分１５秒揚げる
⑤食べやすい大きさにカットして完成
おわりに
ヒルナンデス！で紹介された引き算クッキングをご紹介しました＾＾
どれも手間のかかるお料理だけど
すごく簡単そうなので試してみる価値はありますよね♪
カルボナーラ好きな娘のために
さっそく今夜にでも作ってみようと思いました(*´▽｀*)
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